1 quilo de lagarto
300 gramas de batatas pequenas
Toucinho defumado
Azeitonas
Vinha-d'alho
Óleo para fritura
Cebolas cortadas em rodelas, a seu gosto
Tomates em fatias, a seu gosto

Limpe e lave o lagarto. Com o auxílio de uma faca pontiaguda, perfure a carne e introduza pequenas porções de toucinho e azeitonas. Tempere com vinha-d'alho e deixe repousar por 1 hora. Leve ao fogo uma panela com óleo bem quente. Deixe dourar, coloque a carne e junte aos poucos o molho em que temperou a carne. Tampe a panela, deixe em fogo regular. Pingue água aos poucos até que a carne cozinhe.

Quando estiver quase pronta, coloque as batatas. Quando estiver pronto, retire e, ao molho que se formou, as cebolas e os tomates.

Rendimento: 7 porções
Tempo de Preparo 1 hora e 10
Kcal: 1.315,50