1 1/2 a 2 quilos de lagarto ou coxão duro
1 colher (sopa) de sal (rasa)
1 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 cebola média, cortada em 4 pedaços
2 a 3 dentes de alho socados
1/2 xícara (chá) de óleo
2 litros de água fervente
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Limpe o lagarto e tempere-o com uma vinha d'alho feita com o sal, a pimenta, o suco de limão, a cebola e o alho.

Deixe tomar gosto, de preferência de véspera. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e, quando aquecer, refogue a carne virando-a até que fique dourada por igual. Junte a vinha d'alho e a água aos poucos até que a carne esteja macia (demora aproximadamente 1 hora e meia). Retire a carne da panela e corte-a em fatias. Junte ao molho que se formou ria panela o vinho e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e as fatias de carne, aqueça bem (sem deixar ferver) e sirva a seguir com arroz branco.

Rendimento: 6- 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 40
Kcal: 13.410