Ingredientes para 4 pessoas 600 g de carne de vitela 350 g de cevada 2 abobrinhas pequenas 1 maço de radicchio 1 pimentão amarelo 2 dentes de alho 1 colher de café de açúcar 1/2 copo de caldo de legumes 1 colher de café de páprica picante 1 colher de sopa de salsa picada vinagre balsamico 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de molho
Tempo de cozimento: 45 minutos


Modo de preparo:
Coloque a cevada de molho por 2 horas'em água morna, depois escorra e cozinhe-a em bastante água com sal por 20 minutos,

Enquanto isso, retire as pontas das abobrinhas e corte-as eh1 juliana. Limpe o maço de radicchio, lave e corte-o em tiras finas, Lave o pimentão, retire as sementes e a nervura interna e corte-o em tiras.

Numa frigideira, refogue a carne de vitela cortada em cubos pequenos com 4 colheres de azeite. Tempere com o sal e a pimenta, regue com bastante vinagre balsâmico, adicione o caldo de legumes com a páprica e cozinhe por 15 minutos.

Em outra frigideira, esquente o azeite restante com o alho, amassado. Adicione as verduras e saltei e-as por alguns minutos. Regue com um pouco de vinagre balsâmico, tempere com uma pitada de sal e com a salsa e prossiga o cozimento por mais 2 minutos.

Escorra a cevada e distribua-a na travessa de servir. Complete com as verduras salteadas e disponha os pedaços de vitela em forma de coroa. Sirva quente,


O vinho
Acompanhe este saboroso prato com um tinto italiano de uvas Barbera, da região de Asti, no Piemonte.