Ingredientes para 6 pessoas 600 g de fígado de vitela ou de novilho 500 g de cebola 40 g de manteiga 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de salsa picada sal pimenta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos


Modo de preparo
Limpe o fígado e corte-o em fatias finas. Corte as cebolas em fatias finas e refogue-as em uma frigideira com azeite e manteiga em fogo muito baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.

Depois desse tempo, acrescente o fígado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo alto.

Ao fim do cozimento, salpique o fígado com a salsa picada e sirva imediatamente.


O vinho
Sirva este clássico da cozinha internacional com urn tinto de uvas rnerlot ou urn Beaujolais.