Ingredientes para 4 pessoas 600 g de miolo de contrafilé ou alcatra 2 cabeças de radicchio vermelho 12 cerejas 200 g de cogumelos frescos (pleurotus ou hiratake) . 2 dentes de alho 1 cálice de vinho do Porto 40 g de manteiga azeite de oliva extra virgem sal pimenta moída na hora

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos


Modo de preparo
Coloque o vinho do Porto numa panela pequena, junte as cerejas sem caroço e cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha se reduzido ao ponto de calda. Deixe esfriar.

Amarre a peça de carne com barbante, dando a ela um formato cilíndrico. Tempere com sal e pimenta. Aqueça um fio de azeite e metade da manteiga numa frigideira e doure a carne em fogo alto. Enrole em papel-alumínio a carne, . os dentes de alho com casca, amassados' levemente com as costas de uma faca, e a manteiga restante. Leve ao forno a 200°C e asse por 10 minutos. Enquanto isso, corte as cabeças de radicchio ao meio, lave, seque-os e ponha na grelha pincelados com azeite para assar.

Limpe os cogumelos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e salteie-os numa frigideira com um pouco de azeite por alguns minutos. Tempere com sal.

Corte a carne em 8 fatias grossas. Decore os pratos individuais com o vinho do Porto preparado no início da receita, arrume a carne e o radicchio, guarnecendo com os cogumelos e as cerejas. Salpique com um pouco de sal grosso, regue com um fio de azeite e sirva.


O vinho
Este prato pode ser muito bem acompanhado pelo Barbaresco ou um tinto robusto de sua preferência.