Ingredientes para 4 pessoas 8 tortilhas (massa mexicana que se compra pronta) 8 folhas de alface crespa 150 g de queijo pecorino ou parmesão 150 g de lingüiça 200 g de carne moída 3 tomates 100 g feijão rajada cozido 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 pimentão verde azeite de oliva extra virgem pimenta malagueta em pó sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


Modo de preparo
Bata o feijão no liquidificador e, se necessário, dilua o purê obtido com um pouco de água. Afervente os tomates, retire as peles e as sementes e corte em cubinhos.

Lave o pimentão, elimine as sementes e as nervuras brancas e corte-o em tirinhas. Descasque a cebola e pique-a. Descasque o alho e amasse-o com as costas da faca.

Doure o alho e a cebola numa frigideira com um pouco de azeite, acrescente o purê de feijão e tempere com sal e pimenta em pó. Descarte o alho, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo para obter um creme liso.

Retire a pele da lingüiça e desmanche o recheio com as mãos numa panela antiaderente. Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue com um pouco de azeite por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

Corte o queijo em bastões com cerca de 0,5 em. Aqueça as massas de tortilha na chapa ou na frigideira antiaderente untada com azeite, coloque num prato e cubra com o purê de feijão. Disponha sobre cada tortilha as folhas de alface lavadas e secas e recheie-as com o pimentão, os tomates, a carne e o queijo. Enrole as tortilhas e coloque-as no prato, servindo-as bem quentes.


O vinho
Recomenda-se um vinho de corpo e boa estrutura para acompanhar este prato picante. A sugestão é o Cabernet Sauvignon sem muita presença de madeiras no sabor.