Ingredientes para 4 pessoas 600 g de carne para rosbife (contrafilé, alcatra) 400 g de cogumelo fresco (shitake, pleurotus) 1/2 taça de vinho branco seco 1/2 xícara de caldo de carne 2 dentes de alho 1 ramo de alecrim 5 folhas de sálvia hortelã 10 g de manteiga azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos


Modo de preparo
Lave e pique fininho a sálvia e as folhas do alecrim. Descasque e pique 1 dente de alho. Junte esses ingredientes numa vasilha e ajuste o sal e a pimenta.

Faça furos na peça de carne e insira a mistura picada de temperos. Amarre a carne com um barbantê e doure-a numa panela antiaderente com a manteiga e 2 colheres de . sopa de azeite por não mais de 5 minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e ponha para descansar.

Limpe os cogumelos, retire o talo e corte-os em fatias.

Descasque o outro dente de alho e doure-o em um pouco de azeite. Junte os cogumelos e saltei e em fogo alto até secar a água eliminada por eles. Abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta. Lave as folhas de hortelã e junte-as aos cogumelos. Cozinhe por 15 minutos, adicionando de tempo em tempo um pouco de caldo de carne.

Corte a carne em fatias finas, arrume-as numa travessa junto com os cogumelos e regue com o molho do cozimento.


O vinho
O sabor do cogumelo fresco combina muito bem com vinhos Barbaresco, italianos, ou então o Merlot ou algum espanhol da Rioja.