Ingredientes para 4 pessoas 500 g de carne moída 200 g de cenoura 200 g de abobrinha 200 g de iogurte natural 1 1/2 litro de caldo de legumes l ovo 2 limões 1 mine pão francês 1/2 copo de leite 30 g de farinha de trigo 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 maço pequeno de salsa sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Modo de preparo
Lave as cenouras e as abobrinhas e corte em bastões de 1 cm. Coloque os legumes numa vasilha e regue-os com o suco de 1 limão. Lave e pique fininho a salsa.

Amoleça o pão no leite, esprema-o bem com a mão e misture-o com a carne, o queijo ralado, o ovo e metade da salsa picada. Ajuste o sal e a pimenta e molde as almôndegas com 2 cm de diâmetro.

Numa panela de fundo largo, derrame o caldo de legumes e o suco do limão restante. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo. Escorra os legumes da marinada de limão e junte-os na panela com as almôndegas para cozinhar. Quando estiverem cozidos, retire cuidadosamente com uma escumadeira e reserve em local aquecido.

Reduza o caldo do cozimento e acrescente a farinha peneirada e o iogurte. Misture bem e cozinhe até obter um creme aveludado e encorpado. Regue as almôndegas e os legumes com o molho bem quente, salpique com a salsa picada restante e sirva imediatamente.


O vinho
Acompanhe este prato original com o Chianti jovem ou, se preferir, com o Chardonnay chileno bem fresco, que combina perfeitamente com o molho de iogurte.