Ingredientes para 4 pessoas 300 g de carne assada (sobras) 40 g de lingüiça 40 g de bacon fresco 1 cabeça de repolho (ou acelga) 20 g de manteiga 60 g de queijo ralado 30 g de farinha de pão (ou farinha de rosca de padaria) 1 dente de alho 1 cebola pequena 1 ovo 100 ml de vinho branco seco 200 ml de caldo de legumes 1 maço pequeno de salsa folhas de sálvia sal

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Modo de preparo
Escolha as folhas mais bonitas da verdura, lave-as e afervente em água levemente salgada por cerca de 2 minutos dentro de uma peneira. Retire da panela, estenda as folhas sobre um pano seco e deixe esfriar.

Bata a carne assada no processador. Retire a pele da lingüiça e desfaça o recheio com um garfo. Lave e pique a salsa. Descasque e pique fininho o alho. Coloque todos esses ingredientes numa vasilha e misture com o queijo raIado, o ovo e a farinha de pão.

Corte as folhas de repolho no comprimento, retirando o talo central. Com o recheio preparado, faça trouxinhas de 3 a 4 cm de comprimento, embrulhadas com a folha de repolho, e amarre-as com barbante.

Descasque a cebola e pique fininho. Lave a sálvia. Aqueça a manteiga numa panela antiaderente, refogue a cebola, a sálvia e o bacon fresco e junte as trouxinhas de verdura. Acrescente o vinho e leve a ferver em fogo baixo, adicionando pouco a pouco o caldo de legumes já quente. Sirva, regando as trouxinhas com o molho da panela.


O vinho
Este prato delicado pode ser acompanhado por um vinho rosê fresco, como o português Mateus.