Ingredientes para 4 pessoas 4 ossobucos com 2 cm de espessura 30 g de manteiga farinha de trigo 1/2 taça de vinho branco seco 100 ml de caldo de carne 1 maço pequeno de salsa 1/2 limão 2 dentes de alho pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento:: 1 hora e 10 minutos

Modo de preparo
Passe os ossobucos na farinha, apertando delicadamente. Descasque 1 dente de alho e doure-o por alguns minutos numa panela larga, descartando-o em seguida.

Doure os ossobucos dos dois lados no azeite, adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Ajuste a pimenta, acrescente o caldo de carne e tampe a panela. Continue a . cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, virando os ossobucos de vez em quando.

Enquanto isso, lave e pique a salsa, descasque e pique fininho o alho restante e reserve-os numa vasilha junto com a casca do limão ralada. Tire a tampa da panela e cozinhe os ossobucos por mais 10 minutos. Salpique-os com os ingredientes reservados. Sirva bem quente.


O vinho
Acompanhe com o sofisticado Barbera, do Piemonte italiano, ou então um Cabernet Sauvignon do Valle Central chileno.