Ingredientes para 4 pessoas 700 g de carne bovina (pedaço inteiro de alcatra, coxão mole, maminha) 1 talo de salsão 1 cebola 1 cenoura 1 xícara de café de alcaparras 1 pimenta-malagueta verde 3 ou 4 pepinos em conserva molho inglês louro 60 g de salsa azeite de oliva extra virgem vinagre de vinho sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos


Modo de preparo
Limpe o sal são e descasque a cenoura e a cebola, cortando-a em 4 partes. Coloque os legumes cortados em cubos numa panela junto com a carne e adicione uma pitada de molho inglês. Cubra com água e ponha 2 folhas de louro, sal e pimenta do reino moída. Leve ao fogo e cozinhe por 1 hora e meia. Retire a carne e deixe esfriar.

Lave a pimenta-malagueta, corte-a ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pique em rodelas finas. Lave a salsa e bata no liquidificador com metade das alcaparras, os pepinos e metade da pimenta. Reserve algumas folhas de salsa para decorar. Ajuste o sal e a pimenta e acrescente azeite e vinagre até obter um molho cremoso. Despeje o molho numa vasilha, junte a pimenta e as alcaparras restantes e misture bem.

Corte a carne em fatias e sirva acompanhada pelo molho. Enfeite o prato com as folhas de salsa separadas.


O vinho
Para acompanhar esta carne, a sugestão é um tinto jovem e ácido ou um vinho branco seco, como o Sauvignon Bianc chileno.