Ingredientes para 4 pessoas 250 g de alcatra em bifes 250 g de arroz 350 g de pimentões vermelhos e amarelos 1 copo de caldo de galinha óleo de amendoim óleo de gergelim 50 g de gengibre picado molho de ostra (encontrado em loja de produtos orientais) molho de soja 2 colheres de café de licor cherry maisena 1 dente de alho açúcar sal a gosto pimenta do reino branca

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos


Modo de preparo
Amasse 20 g de gengibre até obter um suco. Prepare a marinada com o suco de gengibre, 1 colher de café de cherry, 1 colher de café de molho de ostra, 1 colher de café rasa de maisena, 1 colher de café de molho de soja, 1/2 colher de café de óleo de gergelim, 1/2 colher de café de açúcar, sal e pimenta-do-reino. Lave os pimentões, retire as partes brancas e corte-os em cubos regulares. Corte a carne em tiras e acomode-as sobre o líquido da marinada. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma wok (panela de ferro arredonda usada na cozinha asiática) ou uma frigideira de bordas altas por 45 segundos com 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Acrescente 15 g de gengibre picado, deixe dourar e adicione os pimentões e o caldo de galinha. Tempere com sal e cozinhe por 15 minutos. Retire os pimentões do fogo e reserve-os. Descasque e pique fininho o alho. Lave e aqueça a wok novamente com óleo de amendoim. Coloque o alho e o gengibre restante no óleo e deixe dourar sem queimar o alho, acrescente a carne com o líquido da marinada e cozinhe por 1 minuto sem mexer. Junte os pimentões reservados e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o cherry restante e mexa bem. Reserve o cozido numa vasilha. Lave novamente a wok e leve-a ao fogo com óleo de amendoim. Coloque 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de maisena, 1/2 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim, o caldo de galinha, sal e açúcar. Misture por 2 minutos até obter um molho homogêneo. Coloque a carne com os pimentões na panela e salteie tudo junto por 1 minuto. Sirva bem quente com arroz.


O vinho
Para fazer frente aos molhos agridoces da cozinha oriental, podemos sugerir vinhos brancos com toques adocicados e espumantes meio doces ou mesmo brut, como o prosecco italiano.