Ingredientes:
Para 4 pessoas
600 gr vitela para cozer 
1 kg ervilhas 
1 dl azeite 
2 cebolas 
q.b. sal 
q.b. pimenta 
1 molho coentros 
q.b. água 
1 folha louro 
1 colher ( sopa ) colorau

Confecção:
Pica-se a cebola e os alhos, e levam-se ao lume com o azeite e a folha de louro, quando a cebola ficar loura, junta-se a vitela cortada aos quadrados e um pouco de sal.

Deixa-se fritar um pouco e adiciona-se água até cobrir a carne, deixe ferver.

Quando esta estiver quase cozida, mistura-se as ervilhas os centros picados e o colorau, deixe ferver e rectifique os temperos.

Sirva bem quente.