Ingredientes
1 kg de ganso de vitela "de leite" com cerca de 60 kg
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de (chá) de colorau
2 folhas de louro
4 dl de óleo
100 gr de manteiga
2 dl de vinho branco
1 cenoura
1 ramo de salsa
cravinho de cabecinha
sal
pimenta

Confecção:
Tempera-se a carne com o sal, a pimenta, o cravinho, o colorau, o alho esmagado, o louro, o vinho branco e a salas.

De seguida, coloca-se o ganso de vitela numa assadeira com a cebola e a cenoura cortada aos pedaços, o óleo e a manteiga.

Leva-se a assar ao forno.

À medida que for assando, volta-se a carne, de quando em vez, e rega-se com o próprio molho.

Quando estiver assada, retira-se do forno e serve-se com batatas assadas na própria assadeira.

Também se pode servir com batatas fritas.