Ingredientes:
Para 4 Pessoas
800 Gr - Perna de Porco
1,2 Kg - Coelho
4 - Perdizes pequenas
400 Gr - Toucinho gordo
350 Gr - Bacon
50 Gr - Ervas Provençais
50 Gr - Alface
1,5 Kg - Pêra Rocha
Sal e Pimenta Rosa - Q.B.
1 Gf. - Espumante (bruto)

Confecção:
Passar todas as carnes pela picadora e levar a cozer durante 1 hora em banho-maria.

Cortar em tirinhas com 1 cm. e dispor num prato, acompanhando com a Pêra Rocha cozida

no Espumante e na Pimenta rosa.