Ingredientes
8 ovos
os fígados de 2 frangos
sal
pimenta
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho da Madeira
1 colher de sopa de natas (ou de leite)
salsa picada

Confecção:
Limpe os fígados de frango e corte-os em cubos pequenos.

Tempere com sal e pimenta e aloure-os rapidamente sobre lume forte numa colher de manteiga.

Retire da frigideira e dissolva os resíduos (que ficaram agarrados ao fundo da frigideira) com o vinho da Madeira.

Retire do lume e junte as natas.

Misture e tempere.

Prepare duas omeletas e antes de as enrolar junte um pouco de fígados.

Enrole e coloque as omeletas na travessa de serviço.

Dê-lhes um golpe longitudinal e deite aí os restantes fígados, a que se juntou o molho de natas.

Polvilhe com salsa.

Sirva imediatamente.