Ingredientes:
250 g de fígados de frango
1 colher de chá de cebola picada
sal
pimenta
1 dl de vinho do Porto
100 g de manteiga
1 clara de ovo

Confecção:
Limpe os fígados e ponha-os de molho em água e vinagre 20 m.

Escorra e salteie-os com um pouco de manteiga e a cebola sobre lume forte 2 a 3 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Retire da frigideira, regue com o Porto e deixe ficar 2 horas.

Reduza a puré juntamente com a cebola e o Porto.

Passe por um passador.

Bata a manteiga e junte o puré de fígados, batendo.

Bata a clara em castelo pouco firme e junte-a à mousse.

Deite num recipiente calcando.

Tape e leve ao frigorífico até estar bem firme.

Sirva a mousse retirando-a com uma colher passada por água quente e acompanhe com pão torrado quente.