Ingredientes:
Para 6 pessoas
1 kg. de pêssegos
1 e 1/2 kg. de lombo de porco
1 colher de chá de tomilho
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:
Ate o lombo de porco como se fosse um paio, com fio grosso.

Tempere de sal e pimenta, e deixe assim durante 2 horas.

Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas.

Espete o alho, assim cortado, no lombo de porco.

Coloque a carne num tabuleiro.

Regue com o azeite temperado com a folha de louro, cortada em pedacinhos, e o tomilho picado.

Leve ao forno prè-aquecido a (200ºC) [5/6 T], durante 10 minutos.

Baixe um pouco a temperatura do forno e deixe assar.

Passado 30 minutos, deite no tabuleiro um copo de água.

Regue o lombo de vez em quando, com o molho.

Meta as metades dos pêssegos no tabuleiro, antes de completar a cozedura do lombo.

Sirva o lombo fatiado, decorado com as metades de pêssego e regado com o molho.