Ingredientes:
1 kg de lombo de javali
1 garrafa de vinho tinto (bom)
4 hastes de alecrim
4 hastes de orégão fresco
grãos de pimenta preta q.b.
4 colheres de sopa de geleia de groselha
1 cebola grande picada
2 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
3 maçãs reinetas
25 grs. de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar

Confecção:
Numa assadeira coloque o lombo com 4 dl de vinho tinto, 2 hastes de orégãos e 2 hastes de alecrim, alguns grãos de pimenta e uma pitada de sal.

Deixe marinar no frigorífico durante 12 horas, virando.

Retire o lombo da marinada, seque e tempere de sal e pimenta.

Aloure-o numa frigideira com 1,5 dl de azeite e passe para um tabuleiro.

Junte a cebola, a geleia, 1/2 dl de azeite, 2 dl de vinho, orégãos, alecrim, sal e pimenta.

Leve ao forno a (180ºC) durante 30 minutos.

Regue várias vezes com o suco e vire-o a meio da cozedura.

Descasque as maçãs e corte-as.

Caramelize com manteiga e açúcar.

Sirva a carne com o molho e as maçãs.