Ingredientes:
Para 1 pessoa
Para os Lombinhos
180g. de Lombinhos de Porco
04 Fatias de Bacon
100g. Banha de Porco
20g. Cerefólio Seco
20g. Cerefólio Fresco
150g. Cenoura
Sal e Pimenta

Para o Pure
300g. Batata
20g. Manteiga
1/4 l. Leite
02 Gemas
150g. Ervilhas
1/4 l. Caldo de Carne
Sal e Pimenta

Para o Molho de Manga
2dl Molho de Carne
½ Manga
Natas

Confecção:
Lombinhos de Porco:
Cortar 02 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal, pimenta e cerefólio seco.

Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados.

Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de manga.

Puré de Batata com Ervilhas:
Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas.

Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de manteiga, o leite, tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme e finalmente adicione as 02 gemas.

Molho de Manga:
Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture tudo, depois passe pelo chinês.

Empratamento:
Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas.

Decorar com Manga e Cerefólio Fresco.