Ingredientes:
Para 4 pessoas
600 g de porco preto (lombo ou pá), desossada e em pequenos pedaços
1 colher de chá de orégãos
2 pimentos vermelhos
150 g de bacon em cubos
2 cebolas
2 dentes de alho
250 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de farinha
200 ml de tomate enlatado picado
4 colheres de sopa de cebolinhas em vinagre
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de brandy
2 colheres de chá de tomilho
150 g de cogumelos

Confecção:
Coloque os pimentos vermelhos, as cebolas e os alhos no robot de cozinha e misture bem.

Verta para uma tigela grande.

Adicione o vinho tinto, os orégãos, o tomilho, a polpa de tomate e o colorau, e mexa bem.

Frite o bacon com uma noz de manteiga numa caçarola grande, em lume brando, durante 5 minutos.

Adicione o porco e frite durante 8 minutos ou até que o porco esteja dourado por igual.

Junte os cogumelos e frite durante mais 3 minutos.

Polvilhe farinha sobre a carne e mexa.

Adicione a mistura de tomate e continue a mexer até que o guisado obtenha uma consistência suave.

Junte as cebolinhas em vinagre e deixe cozer em lume brando durante aproximadamente 90 minutos.

Coloque a tampa de modo a cobrir apenas metade da caçarola.