Ingredientes:
4 dl de Natas para Culinária
700 g de escalopes de vitela
180 g de cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de manteiga
sumo de 1/2 limão
2 chalotas picadas
1/2 colher de café de açafrão
4 colheres de sopa de água
1,5 dl de vinho branco seco
4 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços

Confecção:
Derreta 1 colher de manteiga numa caçarola e salteie os cogumelos temperados com sumo de limão, sal e pimenta.

Cozinhe por 5 minutos.

Retire os cogumelos e reserve o líquido.

Derreta a a outra colher de manteiga e salteie os escalopes cerca de 3 minutos.

Junte os cogumelos aos escalopes e reserve.

Prepare o molho: Aqueça o líquido dos cogumelos reservado, junte as chalotas picadas, o vinho e o açafrão misturado com as 4 colheres de sopa água.

Deixe ferver e mantenha a fervura até que reduza um pouco.

Misture as Natas para Culinária e deixe cozinhar por 5 minutos.

Abaixe o lume, junte a manteiga gelada misturando bem, rectifique de sal e pimenta.

Junte os escalopes e cogumelos, deixe fervilhar uns segundos.

Retire do lume e sirva de imediato.

Acompanhe com arroz de passas.