Ingredientes:
Para 6 pessoas
1,5 kg de borrego (costelas, pescoço)
2 cebolas
1 ramo de salsa
3 colheres de sopa de banha
sal
pimenta
1 kg de ervilhas

Confecção:
Corta-se a carne de borrego em bocadinhos regulares (para guisar).

Faz-se um refogado com as cebolas e a salsa finamente picadas e a banha, não o deixando apurar muito.

Junta-se a carne, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer juntando uns pinguinhos de água.

Quando a carne estiver, introduzem-se as ervilhas e deixam-se cozer, juntando mais uns pinguinhos de água, se for necessário.

Acompanha-se com salada de alface segada (como caldo verde) temperada com azeite, vinagre, água e hortelã ou coentros.


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