Ingredientes:
400 grs de bifes tenros 
6 fatias finas de toucinho 
1 cebola 
1 dente de alho
2 folhas de salva 
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
1 raminho de salsa
manteiga q.b.

Confecção:
Achatam-se os bifes com um maço de madeira.

Tempere-os com um pouco de sal e pimenta.

Põe-se em cima de cada bife uma pontinha de folha de salva e uma fatia de fiambre enrolam-se, espetando um palito.

Pica-se o toucinho, a cebola, o dente de alho e a salsa.

Põe-se este picado num tacho e colocam-se em cima os rolinhos de carne, tapa-se o tacho e coloca-se em lume brando, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando.

Quando o molho estiver reduzido passa-se por um passador, espremendo bem.

Rectifique os temperos ponha um pouco de manteiga e um pouco de sumo de limão, retire os palitos aos bifes e deite o molho sobre eles. Sirva imediatamente.

Acompanhe com batatas fritas.