Ingredientes para 4 pessoas 300 g de polpa de abóbora 250 g de minicebolas 200 g de nabo 1 ramo de manjericão 5 folhas de sálvia 1 copo de caldo de legumes 1 pedaço de gengibre de 3 cm molho inglês 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Modo de preparo:
Corte a abóbora em cubinhos. Descasque as minicebolas. Limpe e fatie o nabo fininho. Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e refogue o ramo de manjericão e as folhas de sálvia, bem lavadas e secas. Depois de alguns instantes, junte a abóbora, coloque sal, tempere com uma . pitada de pimenta e deixe dourar em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo sempre, mas com delicadeza.

Sem apagar o fogo, retire os cubos de abóbora com a escumadeira e transfira-os para um prato. Coloque as minicebolas na frigideira, regue-as com 1/2 copo de caldo de legumes quente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junte o nabo, ajuste o sal e cozinhe por 10 minutos, sempre em fogo baixo, acrescentando mais caldo quente, se necessário, e mexendo de vez em quando.

Descarte a sálvia e o manjericão, regue com 2 ou 3 pitadas de molho inglês e 3 colheres de sopa de caldo quente. Salpique com o gengibre, já sem pele e ralado, e cozinhe por 7 a 8 minutos.

Apague o fogo e distribua as verduras nos pratos. Sirva bem quente.


O vinho
Sirva com um tinto frutado de uvas Tannat uruguaio.