Ingredientes para 2 pessoas 1 maço pequeno de escarola 1 abobrinha média 1 cebola pequena 1 colher de sopa de vinho branco seco 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino branca

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 8 minutos

Modo de preparo:
Lave e descarte as folhas externas machucadas da escarola e corte as outras em tiras de cerca de 2 cm de largura. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Numa frigideira antiaderente, refogue-as juntamente com a escarola em 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e uma pitada de pimenta e regue com o vinho branco. Deixe evaporar, misture bem e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Mantenha quente.

Lave e retire as pontas da abobrinha, enxugue e corte-a em juliana. Tempere-a com uma mistura feita com o azeite restante, uma pitada de sal e uma de pimenta.

Divida a escarola em 2 tigelas, distribua sobre ela a juliana de abobrinha e sirva.


O vinho
Acompanhe este prato com um branco italiano da região do Alto Adige, na divisa com os Alpes.