Ingredientes para 4 pessoas 16 aspargos frescos 4 talos do miolo de um salsão 1 pepino 100 g de vagens 1 miolo de erva-doce 1 ramo de tomilho 1 colher de café de curry em pó 1 dente de alho noz moscada 1 bisnaga de pão branco 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos

Modo de preparo:
Lave e descarte as pontas das vagens. Limpe os aspargos, cortando com uma faca a parte dura dos talos, e descarte a película externa com a ajuda de um descascador de batatas. Corte ambos em fatias finas no sentido diagonal. Leve à fervura em bastante água com sal e branqueie separadamente os aspargos por 2 minutos e as vagens por 3 minutos. Escorra-os, mantendo-os separados. Esfrie-os em água corrente e deixe secar num pano de prato.

Limpe e lave os talos de erva-doce e do sal são e corte-os em fatias finas. Descasque o pepino com o zester (um utensílio parecido com uma faquinha, usado para cortar tiras finas de casca de legumes e frutas) e corte-o em fatias bem finas. Divida todas as verduras em pratos, mantendo-os separados em montinhos.

Prepare o molho. Numa panela pequena, coloque 4 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal, o alho, descascado e amassado, o curry em pó, as folhas de tomilho e uma pitada de noz-moscada ralada. Misture bem e deixe esquentar em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Descarte o alho, salpique as verduras com o tempero e sirva com as fatias de pão.


O vinho
Sirva esta perfumada salada com um espumante brut sul-americano de sua preferência.