Ingredientes para 4 pessoas 6 ovos 400 g de espinafre 125 g de farinha de trigo integral 1 buquê de salsa 3 buquês de dill 1 buquê de coentro 2 alhos porós pequenos 200 g de iogurte natural noz moscada 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Modo de preparo:
Limpe, lave e escorra os espinafres, os alhos porós e as ervas aromáticas. Reserve algumas folhas de espinafre e 2 ramos de dill para a decoração e bata o resto no processador. Esquente o forno a 120°C.

Numa vasilha, bata os ovos e junte a farinha peneirada e o repicado de legumes. Coloque sal, salpique com uma pita. da de noz-moscada ralada e misture bem.

Unte com áleo o fundo de uma frigideira antiaderente grande e coloque-a em fogo alto. Quando estiver bem quente, despeje o composto em colheradas bem distantes uma da outra, de modo a formar várias pequenas fritadas achatadas.

Oeixe dourar em fogo baixo dos dois lados. Assim que forem ficando prontas, disponha-as num pirex e mantenha sob o calor do forno. Continue assim até terminar a mistura, untando a frigideira de vez em quando.

Transfira as fritadas para o prato de servir, decorando com o dill e as folhas de espinafre. Leve à mesa acompanhado do iogurte, servido numa tigela e guarnecido com o buquê de di I!.


O vinho
Sirva com um branco jovem de uvas Chardonnay da América do Sul ou do Norte.