Ingredientes para 4 pessoas 300 g de ervilhas tortas 300 g de minicenouras 2 ramos de manjerona fresca 1 colher de café de açúcar mascavo 4 colheres de sopa de açúcar 30 g de manteiga 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Modo de preparo:
Limpe, lave e corte as ervilhas tortas no sentido longitudinal. Lave e raspe as cenouras, deixando 2 em do talo verde. Ferva bastante água com sal e cozinhe os legumes por 2 minutos a partir do momento da ebulição. Escorra e passe-os rapidamente em água fria para interromper o . cozimento.

Numa panela antiaderente, derreta a manteiga e acrescente os legumes e os ramos de manjerona, lavados e amarrados com barbante. Coloque sal e pimenta, polvilhe com o açúcar mascavo e mexa para pegar sabor. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio com a tampa.

Descasque a raiz de gengibre e retire o suco com a ajuda de um espremedor de alho, recolhendo-o numa tigelinha.

Coloque o açúcar numa panela pequena antiaderente, adicione o suco do gengibre e deixe caramelizar. Apague o fogo para amornar.

Assim que o caramelo começar a endurecer, forme os fios de açúcar, mergulhando e levantando os dentes de dois garfos apoiados um contra o dorso do outro. Forme 4 pequenos ninhos de fios de açúcar e reserve em temperatura ambiente.

Quando as cenouras e as ervilhas tortas estiverem cozidas, descarte os ramos de manjerona amarrados, distribua os legumes em 4 tigelinhas, colocando sobre cada uma 1 ninho de açúcar, e sirva imediatamente.


O vinho
Sirva com um branco alemão de uvas Gewürstraminer ou um branco de colheita tardia sul-americano.