Ingredientes para 4 pessoas 450 g de folhas de espinafre 300 g de batata 3 ovos 100 g de farinha de trigo 1 dente de alho 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado noz moscada óleo de amendoim para fritar sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos

Modo de preparo:
Limpe e lave o espinafre e cozinhe-o em bastante água com sal por cerca de 8 minutos. Escorra-o, esprema bem e bata no processador.

Cozinhe e retire a pele das batatas. Passe-as .pelo espreme,dor, recolhendo o purê obtido numa vasilha. Junte o espinafre, 2 ovos inteiros e 1 gema, o parmesão ralado, o alho, descascado e picado fininho, e uma pitada de noz-moscada ralada. Tempere com sal e pimenta e misture bem o composto.

Na frigideira, esquente bem o óleo. Com o preparo, forme bolinhas do tamanho de uma ameixa, passe-as na farinha de trigo, peneirada, e frite. Conforme forem ficando prontas, pegue-as com a escumadeira e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sirva bem quente, distribuindo os bolinhos em 4 folhas de papel-manteiga, enroladas em forma de cone.


O vinho
Este petisco pode ser acompanhado por tintos ou brancos, de acordo com o gosto pessoal. Se for tinto, experimente um de uvas Malbec jovem. Se preferir o branco, escolha um de uvas Sauvignon Blanc.