1 repolho
1 cebola descascada e picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
200 g de tomate pelado com caldo
225 g de champignons picados
175 g de cheddar ralado
55 g de parmesão ralado na hora
sal e pimenta do reino moída na hora

Rende: 2 porções

TEMPO DE PREPARO 30 MINUTOS. COZIMENTO 60 MINUTOS

Esta receita utiliza folhas tenras de repolho que tenham um bom tamanho para serem enroladas. Não se usa o miolo; pode ser picado e, com um pouco de maionese, iogurte e limão, transforma-se numa salada para outra refeição.

Preaqueça o forno a 200°C.

Coloque água até a metade de uma panela grande e deixe ferver. Enquanto isso, retire e jogue fora as folhas mais duras do repolho. A seguir, tire com cuidado, para não rasgar, oito folhas grandes que pareçam tenras.

Quando a água ferver, mergulhe nela as folhas escolhidas. Tampe e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, até o repolho ficar tenro mas não mole demais. Escorra sobre uma folha de papel-toalha.

Frite a cebola no azeite, em panela tampada, por 5 minutos. Junte o alho e refogue por mais 5 minutos. Retire metade e reserve. Coloque o tomate na panela e cozinhe tudo sem tampa por cerca de 15 minutos, ou até obter um molho firme. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o champignon em outra panela com a cebola reservada. Refogue por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o queijo. Misture bem.

Coloque um pouco da mistura de champignon no centro de cada folha de repolho. Dobre as laterais e enrole as folhas com cuidado. Coloque numa travessa refratária, despeje o molho de tomate por cima e espalhe uma camada grossa de parmesão. Asse por 25-3° minutos, ou até o queijo gratinar.

Cada porção contém
15,9 g de carboidratos
40,2 g de proteínas