750 g de espinafre
125 g de cream cheese light
8 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
noz moscada moída na hora
4 ovos
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino moída na hora

Rende: 4 porções

TEMPO DE PREPARO 20 MINUTOS. COZIMENTO 40 MINUTOS

Com uma omelete leve é possível preparar um fantástico canelone com pouco carboidrato, recheado com espinafre e cream cheese e condimentado com parmesão e noz-moscada.

Preaqueça o forno a 190°,

Lave o espinafre e o cozinhe durante 6-7 minutos numa panela grande, tampada, apenas com a água que se prendeu a ele durante a lavagem. Escorra bem e misture com o cream cheese e metade do parmesão. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-mosca da moída. Reserve.

Bata os ovos com as duas colheres de água, sal e pimenta a gosto. Pincele uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouco de azeite, aqueça-a e espalhe sobre ela duas colheres (sopa) dos ovos batidos. Espere a omelete ficar firme, retire-a e coloque-a num prato. Continue até completar oito omeletes. Empilhe-as.

Coloque um pouco do recheio de espinafre na beirada da primeira omelete e enrole-a. Coloque-a numa travessa refratária. Repita o processo até acabar com o recheio e as omeletes. Arrume os rolinhos enfileirados na travessa.

Jogue o resto do parmesão por cima e leve ao forno por 25 minutos, ou até o prato começar a borbulhar e dourar.

Cada porção contém
5,7 g de carboidratos
20 g de proteínas