225 g de quiabo
1 kg de abóbora (com casca e sementes)
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho picados
1 pedaço de canela em pau
225 g de minimilho
400 g de tomate pelado com caldo
sal e pimenta do reino moída na hora

Rende: 4 porções

TEMPO DE PREPARO 20 MINUTOS. COZIMENTO 35 MINUTOS

A abóbora é a base ideal para este ensopado, perfeito para os dias frios. Sirva com o "arroz" de proteína de soja ou com queijo ralado, se quiser mais proteína. Pode-se também acrescentar uma sobremesa rica em proteínas ao . cardápio, como o Cheesecake de morango.

Prepare o quiabo, limpando e tirando as pontas com uma faca afiada. Se você exagerar e expuser as sementes, o quiabo soltará baba. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte a polpa em fatias grossas.

Aqueça o azeite numa panela grande e junte a cebola. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho, a abóbora e a canela partida em dois. Mexa bem, tampe de novo e cozinhe por mais 10 minutos.

Junte o quiabo, o minimilho e o tomate. Tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até os legumes amolecerem. Verifique o tempero e sirva.

Cada porção contém
23,2 g de carboidratos
5,5 g de proteínas