1 colher (sopa) de azeite
1 cebola descascada e picada
450 g de folhas novas de acelga
150 ml de creme de soja
noz moscada moída na hora
1,4 litro de água
sal e pimenta do reino moída na hora

Rende: 4 porções

TEMPO DE PREPARO 15 MINUTOS. COZIMENTO 25 MINUTOS

A acelga tem baixo teor de carboidrato e é muito saudável.

Aqueça o azeite numa panela grande,junte a cebola, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Enquanto isso, lave e pique a acelga. Coloque-a na panela junto com a água. Deixe levantar fervura e apure durante 15 minutos, ou até as folhas ficarem bem macias.

Passe a sopa no processador e a seguir na peneira, apertando bem para conseguir o máximo da planta; recoloque a sopa na panela.

Adicione o creme de soja. Se quiser uma sopa mais rala e leve, acrescente um pouco mais de água. Tempere com a noz-moscada ralada na hora, sal e pimenta-do-reino. Sirva em tigelas aquecidas.

Cada porção contém
4,4 g de carboidratos
4,6 g de proteínas