Ingredientes para 4 pessoas 300 g de talharim seco 1 pé de alface romana 1 pé de radicchio 3 minicebolas 1 copo de iogurte natural folhas de manjerona 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta azeite de oliva extra virgem para untar

Dificuldade: média Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos

Limpe e lave o radicchio e ,a alface, Escorra-os, destaque de cada pé 20 folhas das mais externas e corte as demais em juliana (tiras finas).

Descasque as cebolas, corte em fatias finas e ponha-as com a juliana de folhas numa frigideira com o azeite e 1/2 copo de água, deixando cozinhar por 15 minutos. No fim do cozimento, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.

Ferva bastante água com um pouco de sal numa panela e mergulhe nela por 30 segundos metade das folhas de alface e radicchio reservadas, escolhendo as maiores. Retire-as com a escumadeira e disponha-as para secar sobre um pano. Na mesma água fervente, cozinhe os talharins ai dente, escorra e junte-os às verduras refogadas, salteando tudo por 2 ou 3 minutos.

Distribua pequenas quantidades de talharins com verduras sobre as folhas de alface e radicchio aferventadas, enrole-as, formando os rolinhos, e disponha numa travessa refratária levemente untada com azeite. Leve-a ao forno preaquecido e asse a 180 °e por 5 minutos.

Divida os rolinhos nos pratos e arrume-os sobre as folhas cruas de salada restantes. Regue tudo com o iogurte, decore com as folhas de manjerona, bem lavadas, e sirva imediatamente.

o vinho
Acompanhe esta entrada com um tinto de uvas Cabernet Franc à sua escolha