2 berinjelas médias
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de carne, esfarelado
1 xícara (chá) de água, fervente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de cheiro verde. picadinho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal
Pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Descasque e pique as berinjelas em uma vasilha com água e sal. Refogue a cebola na manteiga, junte a berinjela (sem água), o tablete de caldo de carne, a água e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar, mexendo de vez em quando para desmanchar as berinjelas. Junte a farinha de uma só vez, mexendo bem, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture os ovos, um a um, o cheiro verde e o fermento. Depois de frio, faça bolinhas e frite-as em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos
Tempo de Preparo 35
Kcal 56,18 - a unidade