2 xícaras (chá) de óleo
1 dente de alho bem amassado
1 xícara (chá) de cebola picada
5 xícaras (chá) de tomates descascados e picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo batido
2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de mussarela em quadradinhos
Manteiga, o suficiente
Sal
Pimenta a gosto

Aqueça 1/4 de xícara de óleo numa panela, junte o alho, a cebola e refogue até que a cebola fique transparente. Adicione os tomates, o sal, a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 30 minutos. Aqueça o forno. Misture a farinha, o ovo e 1/4 de colher (chá) de sal. Passe as fatias de berinjela nessa massa e frite no óleo restante, até que dourem ligeiramente dos dois lados. Coloque em um pirex grande camadas alternadas de berinjela, molho e queijo ralado. Cubra com a mussarela e pedacinhos de manteiga e asse em forno médio (175 °c) durante 1/2 hora.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 90
Kcal: 1.417,75