4 batatas grandes
50 gramas de presunto cru
2 gemas
100 gramas de manteiga
300 gramas de ervilha
Queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta
Noz moscada

Cozinhe a batata descascada em água e sal, e passe ainda quente no espremedor. Junte as gemas, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o queijo ralado e um pouco de manteiga, misture bem e despeje sobre a mesa, previamente polvilhada com farinha. Pegue uma tigela, não muito aberta, e faça por dentro um revestimento com algumas colheradas da mistura, cobrindo as beiradas e o fundo dela, deixando o centro vazio.

Faça os cestinhos. Se não saírem com facilidade, passe, na parte interna da rigelinha, um pouco de óleo, antes de colocar a mistura. Pegue um pouco de batata, faça um rolinho e coloque-o como cabo no cestinho. Asse até que doure. Cozinhe à parte a ervilha com a manteiga restante e o presunto cortado em quadradinhos, ponha sal, pimenta, regue com algumas colheradas de água e deixe refogar em uma panela coberta. Depois, distribua nos cestinhos tirados do forno e sirva ainda bem quentinhos.

Rendimento 6 porções
Tempo de Preparo: 45
Kcal: 782,10