4 alcachofras médias
Suco de limão
1 litro de água fervente
1 colher (sobremesa) de sal
1 folha de louro
2 rodelas de limão
Pimenta do reino em grão

Lave bem as alcachofras, corte o cabo bem rente e retire algumas folhinhas da base (as mais duras). Coloque um pouco de suco de limão na parte corrada, evitando que escureça.

Corte com uma tesoura as pontas das alcachofras e retire as folhas centrais e a parte fibrosa com o auxílio de I colher de chá (para facilitar esta operação, afaste com as mãos as folhas das alcachofras). Coloque-as por alguns minutos em água com suco de limão ou vinagre. Retire da água e cozinhe-as na água fervente com os temperos, em panela tampada, até que, puxando uma folha, a mesma se desprenda com facilidade. Retire do fogo e deixe-as escorrer bem.

Recheio:
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal
Salsa batidinha
Molho inglês
Pimenta do reino

Misture bem os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Recheie as alcachofras, coloque-as em uma fôrma refratária, polvilhe-as com queijo parmesão ralado e leve-as ao forno médio (175 DC) por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo 40
Kcal 796,35