Ingredientes para 4 pessoas Para a massa: 100 g de manteiga fria em pedaços pequenos 200 g de farinha de trigo 1 ovo 1 colher de sopa de manjericão picado 1 pitada de sal Para o recheio: 500 g de tomates cereja 200 g de creme de leite fresco 2 ovos noz moscada 1 colher de café de mostarda 1 colher de café de casca de limão ralada 60 g de mussarela de búfala macia picada 2 colheres de sopa de manjericão picado folhas de manjericão para decorar sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo:
Prepare a massa, misturando sobre a bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.

Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arame, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.

Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 fôrmas refratárias de 12 cm de diâmetro. Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima. Asse em formo pré aquecido a 200°C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as decoradas com as folhas de manjericão.


O vinho
Sirva com um branco de uvas Chardonnay francês, como o Chablis, ou um do Chile,