Ingredientes para 4 pessoas 800 g de abobrinhas 400 g de polpa de tomate 300 g de mussarela 100 g de queijo parmesão ralado 50 g de queijo parmesão em lascas 100 g de farinha de trigo 2 dentes de alho 5 folhas de manjericão óleo de amendoim para fritar azeite de otiva extra virgem sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Modo de preparo:
Limpe, lave e corte as abobrinhas no sentido de seu comprimento, em fatias de cerca de 3 mm de espessura. Empaneas na farinha de trigo e frite em bastante óleo de amendoim.

À medida que ficarem prontas, retire-as com a escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para perderem o excesso de gordura. Tempere com um pouco de sal.

Refogue os dentes de alho, levemente amassados, na frigideira, com 4 colheres de sopa de azeite. Junte a polpa de tomate em pedaços e as folhas de manjericão, lavadas e rasgadas com as mãos. Ajuste o sal e cozinhe por 10 minutos.

Corte a mussarela em fatias. Sobre o fundo de uma travessa refratária oval, disponha uma camada de abobrinhas, distribua sobre ela uma parte da mussarela e uma parte do molho, já sem os dentes de alho.

Espalhe o parmesão ralado e faça mais camadas com a abobrinha, alternando na mesma ordem até os ingredientes acabarem. Complete com as lascas de parmesão e asse em forno pré aquecido a 220°C por 10 minutos. Sirva o prato quente ou morno.


O vinho
Ofereça este prato com um tinto leve e de boa acidez para equilibrar com o molho de tomate, como um Dolcetto italiano da região do Piemonte.