Ingredientes para 4 pessoas 600 g de batatas cozidas e descascadas 4 pimentões vermelhos 4 cebolas 300 g de grãos de bico cozidos 1 pimenta malagueta picada 4 dentes de alho 1 vidro pequeno de leite de coco 1 colher de café de pimenta malagueta em pó 2 colheres de café de cúrcuma 1/2 buquê de hortelã 300 g de cuscuz marroquino pré-cozido 3 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em pó

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos

Modo de reparo:
Lave os pimentões, corte-os ao meio, elimine as sementes e os nervos internos e corte-os em tiras. Descasque e fatie as cebolas fininho.

Esquente o azeite numa panela wok (a panela arredondada, utilizada na cozinha oriental) e refogue a cebola por 4 minutos. Junte os pimentões, a pimenta malagueta, sem . semente, e, por fim, as batatas, cortadas em pedaços.

Cozinhe por 5 minutos, mexendo freqüentemente. Junte os dentes de alho, amassados, o grão-de-bico e o leite de coco. Tempere com a pimenta-do-reino e a cúrcuma, tampe e cozinhe por 20 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.

Cubra o cuscuz com 300 ml de água quente e deixe inchar por 10 minutos. Esquente a manteiga em uma frigideira, junte o cuscuz e cozinhe por 5 minutos, soltando-o com o garfo. Sirva o curry de vegetais em tigelas com o cuscuz, decorando com folhas de hortelã, lavadas.


O vinho
Prove esta receita com um tinto leve e aromático de uvas Merlot.