Ingredientes para: 4 pessoas 300 g de batatas inglesas pequenas, cortadas em cubos de 2,5 cm 200 g de aipos rábanos, cortados em cubos de 1 cm 170 g de rutabagas, cortadas em. cubos de 1 cm 200 g de batatas doces, cortadas em cubos de 2,5 cm suco de 1/2 limão Molho de mostarda e ervas 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado 1 colher de chá de mostarda em grãos 2 colheres de sopa de cebolinha francesa fresca picada 1 colher de sopa de endro fresco picado pimenta do reino moída na hora Para finalizar 4 cenouras, cerca de 250 9 no total 4 colheres de sopa de groselhas 3 colheres de sopa de sementes de abóbora 1 colher de sopa de suco de laranja 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem Para enfeitar cebolinha francesa picada endro fresco picado

Não é muito comum usar raízes como ingredientes de saladas, mas experimente esta mistura colorida, coberta por um molho cremoso e com pouca gordura, e descubra uma excelente alternativa à salada de batatas com maionese comum. Vai bem no almoço leve ou como um delicioso acompanhamento para carnes ou peixes grelhados.

Tempo de preparo: 45 minutos, mais o tempo necessário para esfriar e 2-3 horas para gelar.

Modo de preparo:
Coloque as batatas, os aipos-rábanos e as rutabagas em uma panela. Cubra com água fervente e leve novamente à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que as raízes estejam macias.

Enquanto isso, coloque as batatas-doces em outra panela. Cubra com água fervente, deixe levantar fervura novamente e cozinhe por 3 minutos.

Prepare o molho enquanto os legumes estão cozinhando. Misture a maionese, o iogurte e a mostarda. Junte a cebolinha-francesa, o endro e a pimenta-do-reino a gosto.

Escorra bem os vegetais e coloque-os em uma saladeira grande. Adicione o suco de limão e o molho, e misture delicadamente. Deixe esfriar, tampe e leve à geladeira por 2-3 horas.

Para finalizar a salada, corte as cenouras em tiras finíssimas. Combine-as com as groselhas e as sementes de abóbora. Junte o suco de laranja e o azeite. Coloque essa mistura numa travessa grande e rasa ou arrume pequenas porções em pratos individuais.

Coloque a salada de raízes sobre a mistura de cenoura. Salpique com a cebolinha-francesa e o endro, e sirva.