Ingredientes para: 12 muffins 125 g de farinha de trigo com fermento 125 g de farinha de trigo integral com fermento 2 colheres de chá de canela em pó 170 g de açúcar 55 g de frutas desidratadas mistas ou passas 125 g de cenouras, raladas bem finas 125 g de abobrinhas, raladas bem finas 125 ml de óleo de girassol 3 ovos

Os legumes ralados e as frutas desidratadas dão a estes típicos bolinhos americanos não só valor nutritivo e sabor, como também os deixam deliciosamente recheados. Como não são doces demais, vão bem quando servidos no almoço, no lanche, no café da manhã ou na hora do chá.

Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro próprio para 12 muffins ou forre as divisões com forminhas de papel; as fôrmas devem ter entre 3 e 3,5 cm de altura.

Peneire as duas farinhas, a canela e o açúcar numa tigela, adicionando o farelo que ficar preso na peneira. Junte as frutas desidratadas ou as passas e faça uma cavidade no centro da mistura.

Em outra tigela, bata as cenouras, as abobrinhas, o óleo e os ovos. Derrame essa mistura na cavidade aberta na mistura de ingredientes secos e mexa até formar uma massa quase homogênea, com um pouco de farinha seca ainda visível em alguns pontos.

Divida a massa entre as forminhas, enchendo dois terços delas. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que os muffins estejam bem crescidos, altos no centro e fofos quando tocados. Transfira-os para uma grade e espere esfriar.

Sirva os muffins quentes ou à temperatura ambiente. É melhor consumi-Ias no mesmo dia, mas eles podem ser guardados em recipiente hermeticamente fechado por até 2 dias ou congelados por até 3 meses.