Ingredientes para: 16 pãezinhos 375 g de cenouras 400 g de farinha de trigo branca 2 colheres de chá de sal 1 sachê de fermento biológico seco 125 ml de leite semi desnatado 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem cerca de 150 g de farinha de trigo integral 4 cebolinhas verdes, bem picadinhas 1 ovo, ligeiramente batido

Basta separar os pãezinhos e saboreá-Ios no brunch, como um saudável lanche ou acompanhamento de uma refeição. Este pão é enriquecido com purê de cenoura, e leva ainda cenoura ralada e cebolinha verde para um resultado mais crocante e colorido.

Tempo de preparo: cerca de 45 minutos, mais aproximadamente 3 horas para crescer
Tempo de cozimento: cerca de 30 minutos

Modo de preparo:
Pique bem fino 250 g de cenouras e rale o restante. Reserve a porção ralada. Cozinhe as cenouras picadas em um mínimo de água fervente por 12 a 14 minutos ou até que estejam macias. Escorra e bata em liquidificador ou processador de alimentos, fazendo um purê. Passe o purê por uma peneira e aperte para escorrer o máximo de líquido possível, com cuidado para não deixar passar a cenoura. Deixe o purê escorrendo na peneira sobre uma tigela.

Misture a farinha de trigo branca, o sal e o fermento. Aqueça o leite com 125 ml de água até que esteja morno. Numa tigela grande, junte o purê de cenouras, a mistura de água e leite, e o óleo. Adicione a mistura de farinha branca até obter uma massa bem mole. Junte aos poucos a farinha de trigo integral, formando uma bola macia com a massa.

Sove a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada por 10 minutos ou até que esteja lisa, mas ainda mole e levemente úmida. Unte com um pouco de óleo uma tigela grande e nela coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até que dobre de tamanho (cerca de 2 horas).

Unte 2 fôrmas de bolo redondas e fundas de 20 cm de diâmetro e forre-as com papel-manteiga, também untado. Sove a massa por 2 minutos e depois a achate levemente. Salpique as cenouras raladas e as cebolinhas, e continue a misturar a massa até que os ingredientes estejam bem incorporados. Se a cenoura deixar a massa úmida demais, polvilhe mais um pouco de farinha e continue sovando até que a farinha seja absorvida.

Divida a massa ao meio e corte cada metade em 8 pedaços iguais. Forme uma bola com cada um dos pedaços e arrume-os nas fôrmas preparadas: uma bola no centro e as demais ao redor. Cubra com um pano de prato (o filme plástico pode grudar na massa quando ela crescer) e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Pré aqueça o forno a 200°C. Pincele rapidamente as bolas com o ovo batido e asse por 30 minutos, ou até dourar. Para testar se o pão está pronto, tire-o da fôrma e bata em sua base com os nós dos dedos: o som deve ser oco. Caso contrário, retome o pão ao forno por mais 5 minutos e depois teste-o novamente.

Desenforme os pães e transfira-os para uma grade. Sirva quente ou à temperatura ambiente. O pão pode ser mantido em recipiente hermeticamente fechado por até 2 dias ou congelado por até 3 meses.