Ingredientes:
Para 5 pessoas
250 g de farinha
3 ovos
6 dl de leite
1 mão bem cheia de folhas de espinafres
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.
1 pitada de noz-moscada

Confecção:
Coza os espinafres em água temperada com sal, cerca de 8 minutos. Depois de cozidos escorra-os e reserve.

Deita-se a farinha numa tigela e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.

Batem-se os ovos e misturam-se com o leite.

Adiciona-se a mistura de leite e ovos à farinha, mexendo ao mesmo tempo com as varas e depois passa-se pelo o chinês apertando bem. Salteiam-se as folhas de espinafres cozidos e juntam-se também ao preparado anterior.

Deite um bocado de banha ou manteiga numa frigideira e, quando estiver quente, deita-se-lhe esta preparação dentro e leva-se ao forno a passar.

Depois de pronta corte em rectângulos ou triângulos e sirva como acompanhamento de pratos de carne.