Ingredientes:
Para 6 pessoas
9 tomates médios
3 chávenas de chá de arroz cozido
2 dl de maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
12 azeitonas pretas 
azeitonas recheadas q.b.
1 alface

Confecção:
Escolha os tomates bem redondos e iguais, corte-lhes uma tampa, escave o interior, sem os estragar e tempere com sal e pimenta.

Faça a maionese, tempere com mostarda, sal e pimenta

Descaroce  as azeitonas, pique-as muito finas e misture-as com o arroz.

Ligue a maionese com o arroz, recheie os tomates e disponha numa travessa guarnecida com alface.

Decore os tomates com rodelas de azeitona recheadas no topo de cada tomate.