Ingredientes:
2 dl de Natas para Culinária
1 kg de batatas para cozer
1 raminho de cebolinho picado
1,500 kg de mexilhões frescos
2 dl de vinho branco
2 folhas de louro
4 fios de açafrão
1 dl de azeite
folhas de estragão q.b.
sal q.b.

Confecção:
Descascar e cozer as batatas cortadas em bocados.

Escorrê-las e passar pelo passe-vite.

Adicionar o azeite, o cebolinho picado e temperar  com um pouco de sal.

Reservar.

Limpar e lavar bem os mexilhões.

Levar uma panela ao lume com o vinho e as folhas de louro.

Assim que começar a ferver, juntar os mexilhões, tapar a panela e deixar que abram.

Deixar arrefecer um pouco, retirar os mexilhões das cascas e picá-los finamente, deixando alguns inteiros para decoração.

Coar o líquido da abertura dos mexilhões e reservar.

Aquecer as Natas para Culinária,  e juntar os fios de açafrão e 1 dl do líquido reservado, temperar com um pouco de sal e deixar ferver 2 minutos.

Pôr um aro de empratar pequeno em cada prato, deitar uma capa de puré de batata, outra de mexilhões e outra de puré de batata.

Retirar o aro.

Decorar com mexilhões inteiros e folhas de estragão.

Servir com o molho de natas.