Ingredientes para 4 pessoas 500 g de sorbet de pêra 3 mexericas com algumas folhas 100 ml de vodca 4 tâmaras 4 damascos secos 80 g de pistaches sem casca 40 g de amêndoas sem pele 30 g de açúcar de confeiteiro 1/2 colher de café de canela em pó gotas de água de flor de laranjeira 2 colheres de sopa de açúcar noz moscada pimenta jamaica

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos


Modo de preparo:
Toste as amêndoas numa frigideira antiaderente. Afervente os pistaches em água por 2 minutos, escorra-os e retire sua pele. Coloque no processador os pistaches e as amêndoas, adicione 2 ou 3 gotas de água de flor de laranjeira, uma pitada de noz-moscada, a canela e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo até obter uma pasta lisa e homogênea.

Descasque as tâmaras e abra-as em seu comprimento sem separar as metades. Retire o caroço, recheie-a com uma bolinha de pistache e amêndoa, feche novamente a fruta e role-a no açúcar, cobrindo-a uniformemente. Recheie da mesma maneira os damascos e passe-os também pelo açúcar. Reserve as tâmaras e os damascos num prato coberto com papel-manteiga até o momento de servir.

Lave cuidadosamente as mexericas e suas folhas e seque-as com um pano. Corte as frutas em fatias muito finas no sentido da largura e forre uma travessa grande de vidro com elas. Espalhe nas laterais algumas folhas da mexerica e disponha o sorbet, amolecido por alguns minutos, no centro. Regue com a vodca, salpique com a pimenta jamaica, moída, e sirva, acompanhando com as frutas recheadas.