Ingredientes para 4 pessoas 9 limões 80 g de açúcar 800 ml de vinho branco seco 3 claras 4 ramos de hortelã

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: 5 minutos


Modo de preparo:
Lave os limões e seque-os com um pano. Com o auxílio do zester, ou de uma faquinha, retire a casca de 5 limões, corte-a em tirinhas e coloque-as numa panela, juntamente com o vinho e o açúcar. Leve ao fogo e aqueça até o limite da ebulição, mexendo continuamente. Apague o fogo e . deixe as cascas de limão em infusão por 5 minutos. Espere esfriar, coe o líquido e descarte as cascas.

Esprema os 5 limões e coe o suco. Adicione-o ao vinho e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura de vinho e suco de limão, mexendo com cuidado, de baixo para cima, para as claras não murcharem.

Coloque o composto numa tigela de aço inoxidável e leve-a ao freezer por 4 horas, mexendo de vez em quando com a espátula para que o sorbet não fique muito congelado.

Com um boleador, divida o preparo em taças de vidro sobre um leito de gomos de limão, cortados das frutas restantes, e decore com as folhas de hortelã. Sirva imediatamente.